+ Yorum Gönder
Soru ve Cevaplar ve Ne Nedir Kategorisinden Kımız nedir sözlük anlamı Konusununa Bakıyorsunuz..
  1. Misafir

    Kımız nedir sözlük anlamı

    Reklam





  2. Muhasibi
    Editör

    Cevap: Kımız nedir sözlük anlamı


    Reklam



    Cevap: Kısrak sütünün mayalanmasıyla yapılan, az alkollü, ekşi, bir türk içkisi:


  3. Hoca
    erimeye devam...
    Kımız nedir?
    Kımız hakkında bilgi

    Kısrak sütünün mayalanması (fermantasyon) ile elde edilen ve içerisinde % 1-3
    oranında alkol bulunan ekşi, içindeki Karbondioksit (Co2) sebebiyle gazoz
    tadında olduğu bildirilen bir Türk içkisi.

    Türklerin Orta Asya'da göçebelik devirlerinde
    kullandıkları, günümüzde dahi Türkistan ve Moğolistan taraflarında bolca
    tüketilen bu içki türü sonradan Sibirya, Kafkasya ve oradan da Avrupa'ya
    geçmiştir.

    Eski
    Türklerin bu içkiyi, özellikle âyinlerde, düğün ve eğlencelerde çok
    kullandıkları nakledilmektedir. Hatta Kazakların "ölü aşı" adı verilen bir âdet
    gereği kımızı ölünün mezarına döktükleri bilinmektedir. "...Cahil, dinden
    habersiz Kazaklar kendileri gibi cahil mollalarla beraber "ölü aşı" yedikten
    sonra, gidip Kur'an okuturlar ve aştan kalan artıkları ve kımızı ölünün mezarına
    dökerlermiş" "(Abdulkadir İnan, Eski Türk Dini Tarihi, Kültür Bakanlığı
    Yayınları, İstanbul, 1976, s.154).

    Orta Asya'dan göçler sonucu Anadolu'ya gelerek
    İslâmiyeti kabul eden Türklerin kımız içme geleneklerini sürdürdükleri görülür.
    Gerek Selçuklu devletlerinde ve gerekse Osmanlı Devletinin merkezî devlet
    sistemine geçişine kadar padişahların verdiği toy (ziyafet, yemekli eğlence)
    şölenlerinde bolca kullanılan kımız, son olarak İstanbul'un fethini müteakip
    Fatih tarafından Sultanahmet'te Tekfur Sarayında verilen toyla geleneğini
    yitirdi.

    Kımız yapmak
    için ekşi hamur mayasına benzeyen ve çok defa kurutularak saklanan bir mayadan
    yararlanılır. Bu mayanın içinde çeşitli laktik asit bakterileri vardır.

    Mayalanma 20°-30°
    arasında tulumlar içerisinde veya açık kaplarda yapılır. Kımızda, yapıldığı
    sütun yağlı maddeleri ve mayalanmamış az miktarda süt şekeri bulunur. Kokusu
    ekşi peynir suyunu andırır.

    Kımızda taze veya eskimiş olmasına göre değişen
    miktarlarda alkol ve laktik asit bulunur.

    En hafif kımızda % 1 alkol, % 0,5 laktik asit,

    En sert kımızda: % 3
    alkol, % 1,5 laktik asit bulunur.

    Yapımında deve ve eşek sütü de kullanılan kımız,
    Rusya'da halk sağlığı yönünden faydalı olduğu gerekçesiyle yaygın olarak
    kullanılmaktadır. Bu ülkede kımız hammaddesi olan sütü temin etmek için önemli
    miktarda kısrak yetiştirilmektedir.

    Kımız ve diğer içkiler: İslâm Dini, ismi ne olursa
    olsun, bütün alkollü içkileri yasaklamış, çoğu sarhoşluk veren içkilerin azını
    da haram kılmıştır. "Ey inananlar, şarap, kumar, dikili taşlar (putlar) (üzerine
    yazılar yazılmış) şans okları (çekmek ve bunlara göre hareket etmek), şeytan işi
    birer pisliktir. Bunlardan kaçının ki kurtuluşa eresiniz"(el-Maide 5/90).

    Bu âyetteki hamr (şarap)
    kelimesinin tefsirini yapan Hz. Peygamber şöyle buyurmuştur: "Her sarhoşluk
    veren (içki) "hamr" dır ve her sarhoşluk veren (içki) haramdır" (Müslim, Eşribe,
    73-75; Buhâri, Edeb, 80, Ahkâm, 22, Meğâzi, 60; Ebu Davud, Eşribe, 57).

    İbn Ömer (r.a.)'in
    rivayete göre Hz. Ömer, Hz. Peygamber'in minberinde bir hutbe okudu ve şöyle
    dedi: "Hamrı yasaklayan âyet indiğinde "hamr" üzüm, hurma, buğday, arpa ve
    baldan yapılıyordu. "Hamr aklı gideren şeydir" (Buhari, Eşribe, 5; Müslim,
    Tefsir, 32).

    Bu
    rivayette hem "hamr"ın tanımı yapılıyor hem de, yapıldığı maddelere göre
    çeşitleri sayılıyor. O halde çeşitli maddelerden "hamr" yapmak mümkün olduğuna
    göre, ismi ne olursa olsun, çok içildiğinde sarhoşluk veren her içki haramdır.
    Kımız da bira gibi çok içildiğinde sarhoşluk verecek şekilde olursa, içilmesi,
    alınıp satılması, imal edilmesi, taşınması, ikram edilmesi yasak olan içkiler
    kapsamına girer (Buhari, Eşribe).

    Hurma, kuru üzüm, incir vb. maddelerden yapıldığı
    halde sarhoşluk vermediği için mübah olan tatlı içecekler de vardır: Bunlar
    mayalanmadıkları sürece haram olmazlar. Az kaynatılmış hurma ve kuru üzüm suyu
    olan "nebîz" bunlardandır.

    Hz. Aişe şöyle demiştir: "Biz Peygamber (s.a.s) için,
    altında delik olan, yukarısından da bir yere asılan Meri bir kap içinde "nebîz"
    yapardı ki Sabah yaptığımız nebîzi akşam içer, akşam yaptığımızı sabah
    içerdi."

    Başka bir
    rivayette, kuru üzümden nebîz yapılırdı. Peygamber (s.a.s), sabah-akşam onu
    içerdi. Üçüncü günü akşamı tadında ve kokusunda bir değişme olmuşsa onu
    döktürürdü (Tâc, III, 146) buyurulmuştur.

    Bu rivayetlerden anlaşıldığına göre "nebîz" ve diğer
    meyvelerden yapılan benzeri içecekler, ekşitilmeden içilen meyve sularıdır.
    Sarhoşluk vermedikleri için de mübahtır.

    Halit ÜNAL

+ Yorum Gönder