Konusunu Oylayın.: Ekler nasıl yapılır

5 üzerinden 5.00 | Toplam : 1 kişi
Ekler nasıl yapılır
  1. 09.Eylül.2013, 15:32
    1
    Misafir

    Ekler nasıl yapılır






    Ekler nasıl yapılır Mumsema Ekler nasıl yapılır

    Arkadaşlar bana ayırıntılı bir şekilde eklerin nasıl yapıldığı hakkında kısaca bilgiler paylaşabilir misiniz ?


  2. 09.Eylül.2013, 15:32
    1
    Kayıtsız Üye - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Kayıtsız Üye
    Misafir



  3. 15.Eylül.2013, 19:12
    2
    find
    Devamlı Üye

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 23.Mayıs.2007
    Üye No: 802
    Mesaj Sayısı: 732
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 9

    Cevap: Ekler nasıl yapılır




    Ekler Tarifi - Ekler Pasta Tarifi



    Ekler Pasta Tarifi
    Ek Nasıl Yapılır
    ek tarifi
    Mini Ekler
    Ev Yapımı Ek Tarifi Nasıl Yapılır ?
    Daha önce bir kez deneyip biraz hüsrana uğramıştım, ama şu anda vereceğim tarif ile çok kolay bir şekilde yapmış oldum,
    Aslına bakarsanız ek yapımı biraz uzmanlık istiyor , bir kere ekler pasta yapmak istiyorsanız evin biraz batmasına , ve çalışma esnasında etrafın hamur olmasına göz yummak gerekiyor , belkide ben biraz dağınık çalışıyorum ) neyse sonuç olarak bu gün bir birinden güzel eklerim oldu ve sizinle tarifi zaman geçirmeden paylaşmak arzusuyla hemen yazmak istedim..
    Daha önce sokak simidi tarifini aldığım Oktay Ustanın Mutfağından Adlı kitaptan aldım Bu tarifimi de.
    Ayrıca dilerseniz bu hamurdan profiterol de yapabilirsiniz, yapılışı aynı, yada profiterol tarifime ulaşmak için tık.


    ekler tarifi

    Ekler Pasta İçin Gerekli Malzemeler ;
    Ekler Pasta Hamuru Malzemeleri ;

    1.5 su bardağı su
    100 gram margarin yaklaşık 3 çorba kaşığı
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    bir fiske tuz
    1.5 su bardağı un
    4 adet yumurta + 1 fazla olabilir
    Ek Pasta Dolgu Kreması ;
    1 paket dolgu kreması
    2 çay bardağı süt
    Dolgu kreması yoksa ;
    Yarım kilo süt
    4 yemek kaşığı un
    1 su bardağı toz şeker
    1 poşet krem şanti
    Ek pasta Tarifi İçin Çikolata Sosu
    1 su bardağı süt
    2 tepeleme yemek kaşığı çikolata sosu
    yoksa
    40 gram bitter çikolata
    1 yemek kaşığı margarin
    Ekler Pasta Tarifi
    Ekler Hamuru Nasıl Yapılır

    Ekler Pasta Hamuru Nasıl Yapılır
    Ekler Pasta Tarifi ;
    Tencerenin içine 1.5 su bardağı suyu koyup margarin , tuz ve toz şekeri ekleyip ocağa oturtalım kaynamaya başlayınca azar azar ama hızlı bir şekilde unu ekleyip hızlıca karıştıralım, çabuk koyulaştığı için bu işlemi hızlı bir şekilde yapalım
    Koyulaşınca bir süre kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırıp ocaktan alıp bir kenara soğuması için bırakalım
    Hamuru soğuyunca çırpma kasesine alıp , teker teker yumurtaları ekleyelim mikser ile çırpalım , her bir yumurta iyice yedirip bir sonraki yumurtaya geçelim , bu sırada hamur parça parça kopup etrafa sıçrayabileceği için mutlaka derin bir kase kullanmalıyız,
    Teker teker eklediğimiz yumurtalar ile hamurun kıvamı krema torbasında sıkılacak hale geldiğinde yumurta eklemeyi bırakmalıyız bu nedenle göz kararı yumurta eklemeyi ayarlamak gerekiyor 4 den daha fazlada yumurta gidebilir.
    Krema kıvamına gelen hamuru krema sıkma torbasına alıp , yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye sıkalım , krema ucunu en kalın uç ile yaparsanız iyi olur, ben iki şekilde yaptım bir tek sıkımlık mini ekler birde yan yana 2-3 kere sıkıp orta büyüklükte ekler yaptım, tercih sizin, ama kesinlikle üst üste hamuru koymayın içi pişmiyor, ve kabarmıyor .
    Belki gözünüze sıktığınız kıva çok küçük az gelebilir ama o kabararak büyüyor unutmayın.
    150 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırının orta bölümünde 30-40 dk kadar pişiriyoruz , pişirme esnasında kesinlikle fırının kapağını açmayın ekleriniz sönebilir, hamur kabarıp kuruyunca piştiğini anlıyoruz ve fırından alıyoruz, bende 30 dk yetmedi 45 dk kadar pişirdim , pişince yoğun bir hamur kokusu geliyor fırından oradan da piştiğini anlayabilirsiniz ama bu koku daha öncede gelse süre tamamlanmadan almayın
    Kreması için tüm krem şanti hariç tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi gibi pişirelim soğuyunca krem şanti ile karıştırıp ortadan ikiye böldüğünüz eklerin içine sürelim veya sıkma torbasına doldurup sıkalım.
    Eğer dolgu kreması kullanıyorsanız , belirtilen süt ile karıştırıp önce düşük sonra yüksek devirde koyulaşana kadar çırpalım ve kısa bir süre buzlukta yoğunlaşması için bekletelim
    Üzerine sürmek için margarin ile çikolatayı karıştırılıp eritelim,
    Çikolata sosu kullanıyorsak yeterli süt ile çikolata sosu tozunu karıştırıp ocakta karıştırarak pişirelim. kaynayınca ocaktan alalım ara ara kabuk tutmaması için karıştıralım
    İkiye bölüp içi dolgusunu sürdüğümüz ekleri çikolata sosuna batırıp servis tabağınıza dizin dilerseniz üzerine damak tadınıza göre hindistan cevizi veya toz antep fıstığı serpebilir yada sade olarak yalnızca çikolata soslu servis edebilirsiniz,
    Nefis eklerimiz hazır afiyet olsun
    ek pastası tarifi
    Orta boy ekler


  4. 15.Eylül.2013, 19:12
    2
    Devamlı Üye



    Ekler Tarifi - Ekler Pasta Tarifi



    Ekler Pasta Tarifi
    Ek Nasıl Yapılır
    ek tarifi
    Mini Ekler
    Ev Yapımı Ek Tarifi Nasıl Yapılır ?
    Daha önce bir kez deneyip biraz hüsrana uğramıştım, ama şu anda vereceğim tarif ile çok kolay bir şekilde yapmış oldum,
    Aslına bakarsanız ek yapımı biraz uzmanlık istiyor , bir kere ekler pasta yapmak istiyorsanız evin biraz batmasına , ve çalışma esnasında etrafın hamur olmasına göz yummak gerekiyor , belkide ben biraz dağınık çalışıyorum ) neyse sonuç olarak bu gün bir birinden güzel eklerim oldu ve sizinle tarifi zaman geçirmeden paylaşmak arzusuyla hemen yazmak istedim..
    Daha önce sokak simidi tarifini aldığım Oktay Ustanın Mutfağından Adlı kitaptan aldım Bu tarifimi de.
    Ayrıca dilerseniz bu hamurdan profiterol de yapabilirsiniz, yapılışı aynı, yada profiterol tarifime ulaşmak için tık.


    ekler tarifi

    Ekler Pasta İçin Gerekli Malzemeler ;
    Ekler Pasta Hamuru Malzemeleri ;

    1.5 su bardağı su
    100 gram margarin yaklaşık 3 çorba kaşığı
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    bir fiske tuz
    1.5 su bardağı un
    4 adet yumurta + 1 fazla olabilir
    Ek Pasta Dolgu Kreması ;
    1 paket dolgu kreması
    2 çay bardağı süt
    Dolgu kreması yoksa ;
    Yarım kilo süt
    4 yemek kaşığı un
    1 su bardağı toz şeker
    1 poşet krem şanti
    Ek pasta Tarifi İçin Çikolata Sosu
    1 su bardağı süt
    2 tepeleme yemek kaşığı çikolata sosu
    yoksa
    40 gram bitter çikolata
    1 yemek kaşığı margarin
    Ekler Pasta Tarifi
    Ekler Hamuru Nasıl Yapılır

    Ekler Pasta Hamuru Nasıl Yapılır
    Ekler Pasta Tarifi ;
    Tencerenin içine 1.5 su bardağı suyu koyup margarin , tuz ve toz şekeri ekleyip ocağa oturtalım kaynamaya başlayınca azar azar ama hızlı bir şekilde unu ekleyip hızlıca karıştıralım, çabuk koyulaştığı için bu işlemi hızlı bir şekilde yapalım
    Koyulaşınca bir süre kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırıp ocaktan alıp bir kenara soğuması için bırakalım
    Hamuru soğuyunca çırpma kasesine alıp , teker teker yumurtaları ekleyelim mikser ile çırpalım , her bir yumurta iyice yedirip bir sonraki yumurtaya geçelim , bu sırada hamur parça parça kopup etrafa sıçrayabileceği için mutlaka derin bir kase kullanmalıyız,
    Teker teker eklediğimiz yumurtalar ile hamurun kıvamı krema torbasında sıkılacak hale geldiğinde yumurta eklemeyi bırakmalıyız bu nedenle göz kararı yumurta eklemeyi ayarlamak gerekiyor 4 den daha fazlada yumurta gidebilir.
    Krema kıvamına gelen hamuru krema sıkma torbasına alıp , yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye sıkalım , krema ucunu en kalın uç ile yaparsanız iyi olur, ben iki şekilde yaptım bir tek sıkımlık mini ekler birde yan yana 2-3 kere sıkıp orta büyüklükte ekler yaptım, tercih sizin, ama kesinlikle üst üste hamuru koymayın içi pişmiyor, ve kabarmıyor .
    Belki gözünüze sıktığınız kıva çok küçük az gelebilir ama o kabararak büyüyor unutmayın.
    150 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırının orta bölümünde 30-40 dk kadar pişiriyoruz , pişirme esnasında kesinlikle fırının kapağını açmayın ekleriniz sönebilir, hamur kabarıp kuruyunca piştiğini anlıyoruz ve fırından alıyoruz, bende 30 dk yetmedi 45 dk kadar pişirdim , pişince yoğun bir hamur kokusu geliyor fırından oradan da piştiğini anlayabilirsiniz ama bu koku daha öncede gelse süre tamamlanmadan almayın
    Kreması için tüm krem şanti hariç tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi gibi pişirelim soğuyunca krem şanti ile karıştırıp ortadan ikiye böldüğünüz eklerin içine sürelim veya sıkma torbasına doldurup sıkalım.
    Eğer dolgu kreması kullanıyorsanız , belirtilen süt ile karıştırıp önce düşük sonra yüksek devirde koyulaşana kadar çırpalım ve kısa bir süre buzlukta yoğunlaşması için bekletelim
    Üzerine sürmek için margarin ile çikolatayı karıştırılıp eritelim,
    Çikolata sosu kullanıyorsak yeterli süt ile çikolata sosu tozunu karıştırıp ocakta karıştırarak pişirelim. kaynayınca ocaktan alalım ara ara kabuk tutmaması için karıştıralım
    İkiye bölüp içi dolgusunu sürdüğümüz ekleri çikolata sosuna batırıp servis tabağınıza dizin dilerseniz üzerine damak tadınıza göre hindistan cevizi veya toz antep fıstığı serpebilir yada sade olarak yalnızca çikolata soslu servis edebilirsiniz,
    Nefis eklerimiz hazır afiyet olsun
    ek pastası tarifi
    Orta boy ekler





+ Yorum Gönder