Konusunu Oylayın.: Ege usulü tarhana nasıl yapılır

5 üzerinden 5.00 | Toplam : 1 kişi
Ege usulü tarhana nasıl yapılır
  1. 09.Eylül.2013, 01:55
    1
    Misafir

    Ege usulü tarhana nasıl yapılır






    Ege usulü tarhana nasıl yapılır Mumsema Ege usulü tarhana nasıl yapılır

    Arkadaşlar yemeğin yanında tarhana yapmak istiyorum bana ege usulü tarhananın nasıl yapılacağı hakkında bilgiler verir misiniz ?


  2. 09.Eylül.2013, 01:55
    1
    Kayıtsız Üye - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Kayıtsız Üye
    Misafir



    Ege usulü tarhana nasıl yapılır

    Arkadaşlar yemeğin yanında tarhana yapmak istiyorum bana ege usulü tarhananın nasıl yapılacağı hakkında bilgiler verir misiniz ?


    Benzer Konular

    - Emine beder tarhana nasıl yapılır

    - Hatay Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

    - Mardin Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

    - Antep Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

    - İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

  3. 11.Eylül.2013, 16:26
    2
    Üstad
    Devamlı Üye

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 07.Eylül.2007
    Üye No: 2553
    Mesaj Sayısı: 951
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 11

    Cevap: Ege usulü tarhana nasıl yapılır




    Ege UsulÜ Tarhana Tarifİ Tarifi

    • Malzemeler

      • Bir kilo domates
      • 1 kilo kuru soğan
      • yarım kilo kırmızı salçalık biber
      • Acı kırmızı biber(miktarı keyfe göre..1/2 kilo)..
      • Bir demet dereotu
      • Bir demet nane
      • Bir demet maydanoz
      • Bolca sarmısak.(yarım baş uygun)
      • bir kilo yoğurt
      • 8 kilo kadar un
      • 1-2 demet tarhana otu







    • Yapılışı

      1. 1 kilo kuru soğan..yarım kilo kırmızı salçalık biber..Acı kırmızı biber(miktarı keyfe göre..1/2 kilo)..Birer demet dereotu nane maydanoz..Bolca sarmısak.(yarım kafa uygun)..Bir kilo domates kabukları çekirdekleri ayıklanmış...biberlerin de çekirdeklerini temizlemekte fayda var.
        Acı biber az suda kaynatılacak..Robotta çekilecek.
        Soğan robottan geçirilip pişirilecek..Sarmısak çekilip eklenecek..
        Dereotu nane maydanoz robottan geçirilecek. Domatesler de..Hepsi aynı kapta biraz daha pişirilecek.
        (Bulunursa tarhana otu da katmak gerekiyor.)
        Ateşten alınarak bir kilo yoğurt karıştırarak katılacak..
        (Ateşteyken malzemeye eğer biraz su katarsanız..Yoğurt eklediğinizde, malzemenin acılı nefis bir suyu oluyor..Buna böce denir..Süzüp içmenin tadı bambaşka.. Ben dolapta tutuyorum suyunu, arasıra içmek için.)
        Suyunu da içtikten sonra, kıvamlı bir hamur elde edene kadar un eklenecek.
        8 kilo kadar un katmanız gerekebilir. Bu kadarı da çok derseniz ölçülerde azaltma yapabilirsiniz..
        büyük bir kapta üstü örtülerek mayalanamaya bırakılacak. İki gün yeterli. arasıra karıştırılacak.Hamur kabaracak iyice.
        Temiz bir örtüye parçalar halinde serilecek, gölgede kurumaya başlayacak .Arasıra parçalar bölünecek, çevrilecek hızlı kuruması için..
        ceviz iriliğe kadar küçülüp kıvamı uygunlaşınca, robotta un haline getirilecek. (Çok eskiden yani küçüklüğümde Manisa'da avuçlarımızla ovalayarak un haline getirirdik, tabii o zamanlar mutfak robotu yoktu !)
        İyice kuruyup nemini kaybedene kadar, günlerce gölgede karıştırılarak kurutulacak. Geniş bir tepside, tamamen kuruduktan sonra kavanozlara doldurun afiyet olsun.



  4. 11.Eylül.2013, 16:26
    2
    Üstad - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Devamlı Üye



    Ege UsulÜ Tarhana Tarifİ Tarifi

    • Malzemeler

      • Bir kilo domates
      • 1 kilo kuru soğan
      • yarım kilo kırmızı salçalık biber
      • Acı kırmızı biber(miktarı keyfe göre..1/2 kilo)..
      • Bir demet dereotu
      • Bir demet nane
      • Bir demet maydanoz
      • Bolca sarmısak.(yarım baş uygun)
      • bir kilo yoğurt
      • 8 kilo kadar un
      • 1-2 demet tarhana otu







    • Yapılışı

      1. 1 kilo kuru soğan..yarım kilo kırmızı salçalık biber..Acı kırmızı biber(miktarı keyfe göre..1/2 kilo)..Birer demet dereotu nane maydanoz..Bolca sarmısak.(yarım kafa uygun)..Bir kilo domates kabukları çekirdekleri ayıklanmış...biberlerin de çekirdeklerini temizlemekte fayda var.
        Acı biber az suda kaynatılacak..Robotta çekilecek.
        Soğan robottan geçirilip pişirilecek..Sarmısak çekilip eklenecek..
        Dereotu nane maydanoz robottan geçirilecek. Domatesler de..Hepsi aynı kapta biraz daha pişirilecek.
        (Bulunursa tarhana otu da katmak gerekiyor.)
        Ateşten alınarak bir kilo yoğurt karıştırarak katılacak..
        (Ateşteyken malzemeye eğer biraz su katarsanız..Yoğurt eklediğinizde, malzemenin acılı nefis bir suyu oluyor..Buna böce denir..Süzüp içmenin tadı bambaşka.. Ben dolapta tutuyorum suyunu, arasıra içmek için.)
        Suyunu da içtikten sonra, kıvamlı bir hamur elde edene kadar un eklenecek.
        8 kilo kadar un katmanız gerekebilir. Bu kadarı da çok derseniz ölçülerde azaltma yapabilirsiniz..
        büyük bir kapta üstü örtülerek mayalanamaya bırakılacak. İki gün yeterli. arasıra karıştırılacak.Hamur kabaracak iyice.
        Temiz bir örtüye parçalar halinde serilecek, gölgede kurumaya başlayacak .Arasıra parçalar bölünecek, çevrilecek hızlı kuruması için..
        ceviz iriliğe kadar küçülüp kıvamı uygunlaşınca, robotta un haline getirilecek. (Çok eskiden yani küçüklüğümde Manisa'da avuçlarımızla ovalayarak un haline getirirdik, tabii o zamanlar mutfak robotu yoktu !)
        İyice kuruyup nemini kaybedene kadar, günlerce gölgede karıştırılarak kurutulacak. Geniş bir tepside, tamamen kuruduktan sonra kavanozlara doldurun afiyet olsun.






+ Yorum Gönder