Konusunu Oylayın.: Büryan kebabı nasıl yapılır

5 üzerinden 5.00 | Toplam : 1 kişi
Büryan kebabı nasıl yapılır
  1. 28.Ağustos.2013, 00:59
    1
    Misafir

    Büryan kebabı nasıl yapılır






    Büryan kebabı nasıl yapılır Mumsema Büryan kebabı nasıl yapılır

    Arkadaşlar ülkemizin en güzel et yemeklerinde olan büryanın nasıl yapığı hakkında lezzetli bir tarif verir misiniz ? büryan kebabı malzemeleri nelerdir ?


  2. 28.Ağustos.2013, 00:59
    1
    Kayıtsız Üye - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Kayıtsız Üye
    Misafir



    Büryan kebabı nasıl yapılır

    Arkadaşlar ülkemizin en güzel et yemeklerinde olan büryanın nasıl yapığı hakkında lezzetli bir tarif verir misiniz ? büryan kebabı malzemeleri nelerdir ?


    Benzer Konular

    - Bitlis büryan nasıl yapılır

    - Büryan evde nasıl yapılır

    - Çökertme kebabı nasıl yapılır

    - Çağ kebabı nasıl yapılır

    - Cağ kebabı nasıl yapılır

  3. 28.Ağustos.2013, 14:49
    2
    ebuturab
    Site Doktoru

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 03.Mart.2007
    Üye No: 74
    Mesaj Sayısı: 1,714
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 20
    Bulunduğu yer: vuslat-ı nur

    Cevap: Büryan kebabı nasıl yapılır




    Alıntı
    büryan kebabı nasıl yapılır
    büryan kebabı
    Büryan Kebabı Tarifi


    Bitlis Valiliği

    Büryan, Bitlislilerin “hevur” dedikleri tekeden yapılır. Genellikle büryan mevsimi yaz ve sonbaharın başlarıdır. Bu mevsimlerde hayvan hem besili, hem de taze ve tabi otla beslendiğinden eti güzel kokar. Kış aylarında besi hayvancılığı olduğundan, fazla rağbet görmez. Büryan eti bir gün önceden hazırlanır. Bir bütün hayvanın etleri, kopmayacak şekilde hayvanın yanlarına sarkıtılır ve bolca tuzlanarak dinlendirmeye bırakılır. Gece yarısı, saat iki civarlarında tandır yakılır (meşe ağacının dalları kullanılır). Ateş kor halini aldıktan sonra su dolu büyük bir kap, tandırın içine konur. Daha sonra pişirilecek et, çengellerle suya değmeyecek şekilde tandıra sarkıtılır ve tandırın hava almaması için ağzı kapatılır. Et bir yandan ateşte pişerken, diğer yandan tandırın içindeki suyun buharında yumuşatılır. Pişen et tandırdan çıkarılarak, kancaya asılır. Büryanın en iyi olduğu dönem, Ağustos, Eylül, Ekim aylarıdır. Üzümle beraber yemek, adet haline gelmiştir.

    Not: Rivayet edilir ki, IV. Murat Revan seferine çıkarken, Bitlisten geçmiştir. Ordusu ile beraber yürürken, Bitlise yakın bir yerde bir sürü ile çobana rastlar. Çobana kendilerinin IV. Murat olduğunu, yemek olarak ikram edecek bir şeyin olup olmadığını sorar. Çoban da; et ve sütten başka bir şeyinin olmadığını, kabul ettikleri takdirde kendilerine et ikram edebileceğini söylemiştir. Çoban, hemen bir teke keser, temizledikten sonra bolca tuzlar. Daha sonra toprağı eşeleyerek derince bir çukur açar. Topladığı dalları çukurun içine atarak yakmaya başlar. Dalların tamamı yanıp, ateş kor halini alınca çukurun içine içi su dolu büyükçe bir kap bırakır. Daha sonra tuzladığı bu hayvanı kuyunun içine sarkıtır. Hava almaması, etin suyun buharıyla pişmesi için üzerini kapatır. Piştikten sonra çıkarak padişaha ikram eder. Padişah bu yemeği çok beğendiğini, “Büryan gibi pişmiştir” demesi üzerine o günden sonra bu yemek hep yapılmış ve adına büryan denilmiştir.


  4. 28.Ağustos.2013, 14:49
    2
    Site Doktoru



    Alıntı
    büryan kebabı nasıl yapılır
    büryan kebabı
    Büryan Kebabı Tarifi


    Bitlis Valiliği

    Büryan, Bitlislilerin “hevur” dedikleri tekeden yapılır. Genellikle büryan mevsimi yaz ve sonbaharın başlarıdır. Bu mevsimlerde hayvan hem besili, hem de taze ve tabi otla beslendiğinden eti güzel kokar. Kış aylarında besi hayvancılığı olduğundan, fazla rağbet görmez. Büryan eti bir gün önceden hazırlanır. Bir bütün hayvanın etleri, kopmayacak şekilde hayvanın yanlarına sarkıtılır ve bolca tuzlanarak dinlendirmeye bırakılır. Gece yarısı, saat iki civarlarında tandır yakılır (meşe ağacının dalları kullanılır). Ateş kor halini aldıktan sonra su dolu büyük bir kap, tandırın içine konur. Daha sonra pişirilecek et, çengellerle suya değmeyecek şekilde tandıra sarkıtılır ve tandırın hava almaması için ağzı kapatılır. Et bir yandan ateşte pişerken, diğer yandan tandırın içindeki suyun buharında yumuşatılır. Pişen et tandırdan çıkarılarak, kancaya asılır. Büryanın en iyi olduğu dönem, Ağustos, Eylül, Ekim aylarıdır. Üzümle beraber yemek, adet haline gelmiştir.

    Not: Rivayet edilir ki, IV. Murat Revan seferine çıkarken, Bitlisten geçmiştir. Ordusu ile beraber yürürken, Bitlise yakın bir yerde bir sürü ile çobana rastlar. Çobana kendilerinin IV. Murat olduğunu, yemek olarak ikram edecek bir şeyin olup olmadığını sorar. Çoban da; et ve sütten başka bir şeyinin olmadığını, kabul ettikleri takdirde kendilerine et ikram edebileceğini söylemiştir. Çoban, hemen bir teke keser, temizledikten sonra bolca tuzlar. Daha sonra toprağı eşeleyerek derince bir çukur açar. Topladığı dalları çukurun içine atarak yakmaya başlar. Dalların tamamı yanıp, ateş kor halini alınca çukurun içine içi su dolu büyükçe bir kap bırakır. Daha sonra tuzladığı bu hayvanı kuyunun içine sarkıtır. Hava almaması, etin suyun buharıyla pişmesi için üzerini kapatır. Piştikten sonra çıkarak padişaha ikram eder. Padişah bu yemeği çok beğendiğini, “Büryan gibi pişmiştir” demesi üzerine o günden sonra bu yemek hep yapılmış ve adına büryan denilmiştir.


  5. 10.Aralık.2015, 19:35
    3
    Sumame
    Tombik Ammo

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 30.Mart.2009
    Üye No: 47625
    Mesaj Sayısı: 1,056
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 11
    Yaş: 22

    Cevap: Büryan kebabı nasıl yapılır

    tavuk iyice pişirilir ve dürüm yapılır kebap ekmeğine sarılır afyetle yenir


  6. 10.Aralık.2015, 19:35
    3
    Tombik Ammo
    tavuk iyice pişirilir ve dürüm yapılır kebap ekmeğine sarılır afyetle yenir





+ Yorum Gönder