Konusunu Oylayın.: Sirkenin yapılışındaki aşamalar ve helalliği

5 üzerinden 3.50 | Toplam : 2 kişi
Sirkenin yapılışındaki aşamalar ve helalliği
  1. 13.Ekim.2009, 13:45
    1
    Misafir

    Sirkenin yapılışındaki aşamalar ve helalliği






    Sirkenin yapılışındaki aşamalar ve helalliği Mumsema selamün aleyküm öncelikle..sunduğunuz bu imkandan dolayıda teşekkürler.benim aklıma takılan bir durum var.bizim köyde sirkeyi herkes kendi evinde yapar genelde.yapılan bütün sirkelerde aynı şey oluşuyormu bilmiyorum ama sirke oluşurken kurtlandığını duydum.sonrada kendikendine kayboluyormuş.sirke böylece oluyormuş.aklım almadı.bu duyduklarım normalmi.böyle oluşan sirkede helal mi?sirke hep aynı şekilde su ve üzümden yapılıyor.kurtlanıyorsa hepsi kurtlanıyordur bence..ama biz bu sirkeleri kullanıyoruz.


  2. 13.Ekim.2009, 13:45
    1
    Kayıtsız Üye - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Kayıtsız Üye
    Misafir



    selamün aleyküm öncelikle..sunduğunuz bu imkandan dolayıda teşekkürler.benim aklıma takılan bir durum var.bizim köyde sirkeyi herkes kendi evinde yapar genelde.yapılan bütün sirkelerde aynı şey oluşuyormu bilmiyorum ama sirke oluşurken kurtlandığını duydum.sonrada kendikendine kayboluyormuş.sirke böylece oluyormuş.aklım almadı.bu duyduklarım normalmi.böyle oluşan sirkede helal mi?sirke hep aynı şekilde su ve üzümden yapılıyor.kurtlanıyorsa hepsi kurtlanıyordur bence..ama biz bu sirkeleri kullanıyoruz.


    Benzer Konular

    - Hac helalliği

    - Tavada kırılarak pişirilen yumurta içerisine, yumurtanın kabuğu düşerse helalliği hakkında bilgi ver

    - Evlat terbiyesinde aşamalar nelerdir?

    - Pasta ve börek gibi yiyeceklerin imalatında, içinde alkol bulunan sirkenin kullanılması caiz mi?

    - Sirkenin Faydaları

  3. 14.Ekim.2009, 11:20
    2
    beygu
    Kardeşiniz

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 10.Mayıs.2007
    Üye No: 597
    Mesaj Sayısı: 143
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 3
    Yaş: 33
    Bulunduğu yer: dünyada bir yer

    --->: sirkenin yapılışındaki aşamalar ve helalliği




    -"Sirke ne güzel katıktır" (*) diye hadis var

    (*) Haydar Hatipoğlu, Sünen-i İbni Mace Tercemesi ve Şerhi , Kahraman Yayınları, 9. cilt, İstanbul 1983, s. 70


  4. 14.Ekim.2009, 11:20
    2
    Kardeşiniz



    -"Sirke ne güzel katıktır" (*) diye hadis var

    (*) Haydar Hatipoğlu, Sünen-i İbni Mace Tercemesi ve Şerhi , Kahraman Yayınları, 9. cilt, İstanbul 1983, s. 70


  5. 14.Ekim.2009, 11:41
    3
    OGOG
    AZA

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 26.Mayıs.2009
    Üye No: 48550
    Mesaj Sayısı: 311
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 4
    Yaş: 52

    --->: sirkenin yapılışındaki aşamalar ve helalliği

    Mikroorganizmalar olmasa zaten sirke olmaz. Hatta önce alkol oluyor, mikroorganizmalar onu tekrar fermantasyona uğratıp asetik asite çevirir. Sirkenin özüde budur. Aspirin de aynı.

    Sirke, Son derece faydalıdır.


  6. 14.Ekim.2009, 11:41
    3
    AZA
    Mikroorganizmalar olmasa zaten sirke olmaz. Hatta önce alkol oluyor, mikroorganizmalar onu tekrar fermantasyona uğratıp asetik asite çevirir. Sirkenin özüde budur. Aspirin de aynı.

    Sirke, Son derece faydalıdır.


  7. 18.Mayıs.2011, 11:35
    4
    Desert Rose
    Silent and lonely rains

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 21.Ocak.2007
    Üye No: 5
    Mesaj Sayısı: 17,685
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 227
    Bulunduğu yer: the silent deserts in my soul

    Cevap: Sirkenin yapılışındaki aşamalar ve helalliği

    Sirke haram değildir. Sirkenin oluşma şartlarına göre yapılması durumunda elmadan ve üzümden yapılabilmektedir.

    Peygamberimizin sirkeyi yediği ve onu tarif ederken “ne güzel katıktır” buyurduğu hadis kaynaklarında geçmektedir. (Müslim, Eşribe 166; Ebu Davut, Etime 40; Nesai, Eyman 21)

    Sirkenin kendisi temiz olduğu ve Hadiste övüldüğü gibi temiz olmayan bir madde, mahiyet değişikliğine uğrarsa temiz olur. Meselâ şarap, içine konan kimyevî bir madde sebebiyle sirke hâline gelirse, temiz olmuş olur, çünkü bu durumda mahiyeti değişmiştir.

    Bahsettiğiniz şarap sirkelerine gelince; bunların şarap özelliklerinin tamamen kaybolup kaybolmadığına dikkat etmek gerekir. Ayrıca şarabın sirkeye dönüştürülmesiyle ilgili fıkhi hükümlerde; elde bulunan şarabı dökmek yerine sirkeye dönüştürerek kullanmak gibi bir maslahata binaen caiz denilmiştir. Aksi halde önce şarap yapıp sonra da onu sirkeye dönüştürmek doğru değildir. Bu durumda bu tür şarap sirkelerini kullanmakta ihtiyata göre hareket etmek gerekir. Bunların alınması ve kullanılması şüpheden uzak değildir. Bu sebeble kullanmanızı tavsiye etmiyoruz.
    SİE



    ____________________


    Üzüm Sirkesi nasıl yapılır?
    Üzüm sirkesi yaparken dikkat etmemiz gereken durumlar var. Yapacağımız sirkenin kaliteside buna bağlıdır..
    Tatlı olduğu halde sofraya çıkarılamayacak kadar gösterişsiz ve bozuk olan üzümlerden şıra ve pekmez yapılabilir. Ezik, büzük, çürümüş ve tatsız üzümlerden ise sirke yapmak mümkündür.
    Sirke evlerimizde aranılan, kullanılan maddelerden biridir. En iyi sirke üzümden yapılır. Sirke; üzüm suyunun yani şıranın ekşimesinden, mayalanmasından meydana gelir.

    İspirtolu herhangi bir sıvı, açıkta havayla temas edince asit asetik özel ekşime mayasıyla mayalanıp sirkeleşir.
    Sıvının yüzeyinde beyazımtırak ince ve yarı sıvı bir kabuk belirir ki buna "sirke çiçeği" denir.

    Üzümden gayrı elma, dut, erik gibi başka meyvelerden de sirki yapmak mümkün ise de en makbulü yukarıda da belirttiğimiz gibi üzüm sirkesidir.
    "Keskin sirke küpüne zarar" ata sözünden de anlaşılacağı gibi sirke küpte durmaz. Keskinliğiyle küpü çatlatır ve akıp gider. Onun için evlerinde sirke yapmak isteyenler her şeyden önce küçük bir tahta fıçı sağlamalıdırlar.

    Bu fıçıyı kullanmadan önce sodalı suyla iyice yıkamak gerekir. Sodalı suyla iyice yıkadıktan sonra fıçı bol akarsuda bir süre tutulur. Sonra temiz bir yerde iyice kurutulur.

    Fıçının içi kuruyunca buna bir şişe kadar ekşimeye yüz tutmuş keskin sirke konur. İçindeki karışımın her yerine bulaşması için vakit vakit çalkalanılan veya sağa, sola çevrilen fıçı, iki veya üç gün böyle bırakılır. Bu sürenin sonunda içindeki sirke süzülerek şişelere doldurulur ve kullanılmak üzere bir kenara kaldırılır.

    Fıçı ise artık sirke fıçısı olmuştur. Artık bu fıçıyla sirke yapılabilir.
    Bahçeden toplanılan veya çarşıdan alınan yaralı, bereli üzüm tanelerinin sıkılmasıyla elde edilecek sudan şıra elde edilecekse bu sular bir kapta toplanır. Geriye kalan posa atılmaz ve şıra yapımına elvermeyen ezik, çürük üzüm tanelerinin sularıyle birlikte güneşli veya sıcak bir yerde tutulan fıçıya doldurulur.
    Aradan iki gün geçtikten sonra posayı örtecek kadar ılık su katılır. Fıçının üstü kapatılır ve vakit vakit içindekiler karıştırılarak 15 gün böylece bırakılır. Bu sürenin sonunda fıçıya içindeki suyun yarısı kadar daha katılır ve 25 gün daha beklenir. Kırk günün sonunda sirke olmuştur.

    Fıçıdaki sirke süzülerek şişelere doldurulur.
    Kalan cibre yani posa gene fıçıya konur, üstüne bir şişe sirke döküldükten sonra fıçı ağzına kadar ılık suyla doldurulur ve ağzı örtülür. 30 - 35 gün sonra sirke hazırdır. Böylece üzüm posalarından birkaç defa sirke elde etmek mümkündür.

    Yaş üzümden olduğu gibi kuru üzümden de sirke yapmak mümkündür. Bunun için kuru üzüm, kendi ağırlığının dört misli suyla kaynatılır. Sonra bu şekersiz hoşaf fıçıya konur ve bir - iki gün 25 - 30 derece sıcak olan bir yerde tutulur. Şekersiz hoşafta bir kaynama başlayınca (iki günde bu kaynama başlamamışla bir - iki gün daha beklenebilir) fıçıya yeteri kadar ılık su katılır.
    Vakit vakit karıştırarak fıçıdakiler 25 - 30 gün bir kenarda tutulur. Bu süre sonunda sirke olmuştur. Süzülerek şişelere alınır.
    Kalan posaya elde edilen sirkeden bir şişe kadarıyle gerekli miktarda ılık su katılır ve gene fıçı sıcakça bir yerde 25 - 30 gün tutulur.



  8. 18.Mayıs.2011, 11:35
    4
    Silent and lonely rains
    Sirke haram değildir. Sirkenin oluşma şartlarına göre yapılması durumunda elmadan ve üzümden yapılabilmektedir.

    Peygamberimizin sirkeyi yediği ve onu tarif ederken “ne güzel katıktır” buyurduğu hadis kaynaklarında geçmektedir. (Müslim, Eşribe 166; Ebu Davut, Etime 40; Nesai, Eyman 21)

    Sirkenin kendisi temiz olduğu ve Hadiste övüldüğü gibi temiz olmayan bir madde, mahiyet değişikliğine uğrarsa temiz olur. Meselâ şarap, içine konan kimyevî bir madde sebebiyle sirke hâline gelirse, temiz olmuş olur, çünkü bu durumda mahiyeti değişmiştir.

    Bahsettiğiniz şarap sirkelerine gelince; bunların şarap özelliklerinin tamamen kaybolup kaybolmadığına dikkat etmek gerekir. Ayrıca şarabın sirkeye dönüştürülmesiyle ilgili fıkhi hükümlerde; elde bulunan şarabı dökmek yerine sirkeye dönüştürerek kullanmak gibi bir maslahata binaen caiz denilmiştir. Aksi halde önce şarap yapıp sonra da onu sirkeye dönüştürmek doğru değildir. Bu durumda bu tür şarap sirkelerini kullanmakta ihtiyata göre hareket etmek gerekir. Bunların alınması ve kullanılması şüpheden uzak değildir. Bu sebeble kullanmanızı tavsiye etmiyoruz.
    SİE



    ____________________


    Üzüm Sirkesi nasıl yapılır?
    Üzüm sirkesi yaparken dikkat etmemiz gereken durumlar var. Yapacağımız sirkenin kaliteside buna bağlıdır..
    Tatlı olduğu halde sofraya çıkarılamayacak kadar gösterişsiz ve bozuk olan üzümlerden şıra ve pekmez yapılabilir. Ezik, büzük, çürümüş ve tatsız üzümlerden ise sirke yapmak mümkündür.
    Sirke evlerimizde aranılan, kullanılan maddelerden biridir. En iyi sirke üzümden yapılır. Sirke; üzüm suyunun yani şıranın ekşimesinden, mayalanmasından meydana gelir.

    İspirtolu herhangi bir sıvı, açıkta havayla temas edince asit asetik özel ekşime mayasıyla mayalanıp sirkeleşir.
    Sıvının yüzeyinde beyazımtırak ince ve yarı sıvı bir kabuk belirir ki buna "sirke çiçeği" denir.

    Üzümden gayrı elma, dut, erik gibi başka meyvelerden de sirki yapmak mümkün ise de en makbulü yukarıda da belirttiğimiz gibi üzüm sirkesidir.
    "Keskin sirke küpüne zarar" ata sözünden de anlaşılacağı gibi sirke küpte durmaz. Keskinliğiyle küpü çatlatır ve akıp gider. Onun için evlerinde sirke yapmak isteyenler her şeyden önce küçük bir tahta fıçı sağlamalıdırlar.

    Bu fıçıyı kullanmadan önce sodalı suyla iyice yıkamak gerekir. Sodalı suyla iyice yıkadıktan sonra fıçı bol akarsuda bir süre tutulur. Sonra temiz bir yerde iyice kurutulur.

    Fıçının içi kuruyunca buna bir şişe kadar ekşimeye yüz tutmuş keskin sirke konur. İçindeki karışımın her yerine bulaşması için vakit vakit çalkalanılan veya sağa, sola çevrilen fıçı, iki veya üç gün böyle bırakılır. Bu sürenin sonunda içindeki sirke süzülerek şişelere doldurulur ve kullanılmak üzere bir kenara kaldırılır.

    Fıçı ise artık sirke fıçısı olmuştur. Artık bu fıçıyla sirke yapılabilir.
    Bahçeden toplanılan veya çarşıdan alınan yaralı, bereli üzüm tanelerinin sıkılmasıyla elde edilecek sudan şıra elde edilecekse bu sular bir kapta toplanır. Geriye kalan posa atılmaz ve şıra yapımına elvermeyen ezik, çürük üzüm tanelerinin sularıyle birlikte güneşli veya sıcak bir yerde tutulan fıçıya doldurulur.
    Aradan iki gün geçtikten sonra posayı örtecek kadar ılık su katılır. Fıçının üstü kapatılır ve vakit vakit içindekiler karıştırılarak 15 gün böylece bırakılır. Bu sürenin sonunda fıçıya içindeki suyun yarısı kadar daha katılır ve 25 gün daha beklenir. Kırk günün sonunda sirke olmuştur.

    Fıçıdaki sirke süzülerek şişelere doldurulur.
    Kalan cibre yani posa gene fıçıya konur, üstüne bir şişe sirke döküldükten sonra fıçı ağzına kadar ılık suyla doldurulur ve ağzı örtülür. 30 - 35 gün sonra sirke hazırdır. Böylece üzüm posalarından birkaç defa sirke elde etmek mümkündür.

    Yaş üzümden olduğu gibi kuru üzümden de sirke yapmak mümkündür. Bunun için kuru üzüm, kendi ağırlığının dört misli suyla kaynatılır. Sonra bu şekersiz hoşaf fıçıya konur ve bir - iki gün 25 - 30 derece sıcak olan bir yerde tutulur. Şekersiz hoşafta bir kaynama başlayınca (iki günde bu kaynama başlamamışla bir - iki gün daha beklenebilir) fıçıya yeteri kadar ılık su katılır.
    Vakit vakit karıştırarak fıçıdakiler 25 - 30 gün bir kenarda tutulur. Bu süre sonunda sirke olmuştur. Süzülerek şişelere alınır.
    Kalan posaya elde edilen sirkeden bir şişe kadarıyle gerekli miktarda ılık su katılır ve gene fıçı sıcakça bir yerde 25 - 30 gün tutulur.



  9. 18.Mayıs.2011, 11:43
    5
    _müberra_
    Devamlı Üye

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 19.Aralık.2010
    Üye No: 81861
    Mesaj Sayısı: 389
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 4
    Yaş: 48

    Cevap: Sirkenin yapılışındaki aşamalar ve helalliği

    ben bizzat elma sirkesini evde yaparım ,şöyle 5,6 litre falan,benim kanaatim temiz şartlarda yapılmayan kurtlanır,hiç öyle şey olurmu .hem ağzı açık üstü tülbent örtülü şekilde bekletirim ben .
    sirkenin ise alkol olması için çok daha fazla bu şekil bekletilmesi ve de meyvesinin daha yoğun olması gerekir


  10. 18.Mayıs.2011, 11:43
    5
    Devamlı Üye
    ben bizzat elma sirkesini evde yaparım ,şöyle 5,6 litre falan,benim kanaatim temiz şartlarda yapılmayan kurtlanır,hiç öyle şey olurmu .hem ağzı açık üstü tülbent örtülü şekilde bekletirim ben .
    sirkenin ise alkol olması için çok daha fazla bu şekil bekletilmesi ve de meyvesinin daha yoğun olması gerekir


  11. 18.Mayıs.2011, 11:44
    6
    muvahhidim
    herşey O'nun için..!

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 17.Eylül.2010
    Üye No: 78968
    Mesaj Sayısı: 1,235
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 14
    Bulunduğu yer: جَنُوبُ تُرْكيا

    Cevap: Sirkenin yapılışındaki aşamalar ve helalliği

    Alıntı
    Sirkenin kendisi temiz olduğu ve Hadiste övüldüğü gibi temiz olmayan bir madde, mahiyet değişikliğine uğrarsa temiz olur. Meselâ şarap, içine konan kimyevî bir madde sebebiyle sirke hâline gelirse, temiz olmuş olur, çünkü bu durumda mahiyeti değişmiştir.
    Paylaşımın iyi oldu, bazı kardeşlerime bu durumu izah etmek benim için güç olmuştu.
    Nasıl olurda Şarapken aynı sıvı tekrar içilir diye karşı çıkmışlardı..

    Bu; Helal olan bir şeyin (Üzüm) harama (Şarap) çevrilmesi , Haram olan bir şeyin (Şarap) Helale (Sirke) dönüştürülmesi gibi birşey..

    Allah Razı Olsun..



  12. 18.Mayıs.2011, 11:44
    6
    herşey O'nun için..!
    Alıntı
    Sirkenin kendisi temiz olduğu ve Hadiste övüldüğü gibi temiz olmayan bir madde, mahiyet değişikliğine uğrarsa temiz olur. Meselâ şarap, içine konan kimyevî bir madde sebebiyle sirke hâline gelirse, temiz olmuş olur, çünkü bu durumda mahiyeti değişmiştir.
    Paylaşımın iyi oldu, bazı kardeşlerime bu durumu izah etmek benim için güç olmuştu.
    Nasıl olurda Şarapken aynı sıvı tekrar içilir diye karşı çıkmışlardı..

    Bu; Helal olan bir şeyin (Üzüm) harama (Şarap) çevrilmesi , Haram olan bir şeyin (Şarap) Helale (Sirke) dönüştürülmesi gibi birşey..

    Allah Razı Olsun..






+ Yorum Gönder