Konusunu Oylayın.: Kurban eti nasıl pişirilmeli ve saklanmalı?

5 üzerinden 5.00 | Toplam : 1 kişi
Kurban eti nasıl pişirilmeli ve saklanmalı?
  1. 13.Ağustos.2013, 22:46
    1
    Misafir

    Kurban eti nasıl pişirilmeli ve saklanmalı?

  2. 14.Ağustos.2013, 13:51
    2
    jerusselam
    Devamlı Üye

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 25.Şubat.2013
    Üye No: 100353
    Mesaj Sayısı: 4,172
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 42

    Cevap: Kurban eti nasıl pişirilmeli ve saklanmalı?




    Kurban eti nasıl pişirilmeli ve saklanmalı?




    Kurban Bayramı'na sayılı saatler kala herkesin merak ettiği, etin nasıl pişmesi gerektiği ve saklanmasıdır. İşte kurban eti pişirmenin ve saklamanın püf noktaları;

    Kurban Bayramı geleneklerine göre misafirlere ve dostlara et ikram edilir. Misafirlere ikram edilen kurban etleri, ev sahibini mahçup etmeyecek kadar lezzetli ve yumuşak olmalıdır. Kolay gibi görünen et pişirme, uygun yöntemler seçilmediği taktirde hüsran ile sonuçlanabilir. Etlerin lezzetinin ve besin değerinin bu pişirme yöntemlerine bağlı olduğu unutulmamalıdır.
    Her usta aşçının farklı et pişirme teknikleri olmakla birlikte, genel kabul görmüş tekniklere göre, et yavaş pişirlmeli ve tamamen pişmeden tuz eklenmemelidir.
    Kurban etlerinin saklanması da en az pişirilmesi kadar önemlidir. Çiğ et ve pişmiş et kesinlikle birbirine değmeyecek şekilde saklanmalıdır.
    Eğer yemek yaparken et suyu kullanmayı seviyorsanız, et sularını günlük tüketiniz. Et sularının defalarca kaynatılması, et suyunun lezzetini bozacaktır.

    Daha lezzetli kurban etinin püf noktaları;
    - Öncelikle eti yarım saat soğuk suda bekletin. Bu şekilde, etin kanı suya geçecek, etin rengi açılacak ve et daha lezzetli olacaktır.
    - Eti küçük dilimler şeklinde kesin, böylece etiniz daha kolay pişecek ve daha yumuşak olacaktır.
    - Pişireceğiniz tencere, tava, ızgara gibi malzemeyi, önceden ısıtın. Ama yüksek ateş ile pişirmeyin. Bu şekilde etiniz daha lezzetli olur ve daha kısa sürede pişer.
    - Et tamamen piştikten sonra tuzunu eklerseniz, etiniz daha güzel pişer ve daha lezzetli olur. Tuzu sonradan eklenen etler suyunu bırakmadığı için aynı zamanda daha yumuşak olur.
    - Haşlama yapacaksanız, etin suyuna 2 kaşık sirke katmanızı öneririz. Bu şekilde etiniz daha yumuşak olacaktır.
    - Et terbiyelemek için kullandığınız soslara yoğurt eklerseniz etiniz daha yumuşak olacaktır.

    - Baharatı, yemek çeşidine göre eklemek gerekmektedir. Her yemeğin baharat ekleme zamanı farklıdır. Mesela, tas kebabına baharat ilavesi yemeğe eti ilave ederken yapılmalıdır. Orman kebabında ise, yemek piştikten sonra baharat ilave edilir.
    - Pişmiş et, buzdolabının en üst rafında, çiğ et ise, en alt rafında saklanmalı ve birbirine temas etmemesine dikkat edilmelidir. Bu şekilde, çiğ etin suyunun pişmiş et üzerine damlaması önlenecektir.
    - Etleri dondurmadan önce, kullanımınıza göre porsiyonlara bölerseniz, kullanım esnasında etleri küçük parçalar halinde çözdürebilirsiniz.
    - Dondurulmuş ve çözdürülmüş etleri tekrar dondurmayınız. Donmuş et bir kere eridiyse o et tekrar dondurulmadan tüketilmelidir.
    - Pişmiş etleri soğumadan dondurucuya koymayınız.
    - Eğer mümkünse, etleri dondurmadan önce koyduğunuz poşetlere ve kaplara, et cinslerini yazabilirsiniz. (Kıyma, Kuşbaşı, yağlı, lop et vs.)


  3. 14.Ağustos.2013, 13:51
    2
    Devamlı Üye



    Kurban eti nasıl pişirilmeli ve saklanmalı?




    Kurban Bayramı'na sayılı saatler kala herkesin merak ettiği, etin nasıl pişmesi gerektiği ve saklanmasıdır. İşte kurban eti pişirmenin ve saklamanın püf noktaları;

    Kurban Bayramı geleneklerine göre misafirlere ve dostlara et ikram edilir. Misafirlere ikram edilen kurban etleri, ev sahibini mahçup etmeyecek kadar lezzetli ve yumuşak olmalıdır. Kolay gibi görünen et pişirme, uygun yöntemler seçilmediği taktirde hüsran ile sonuçlanabilir. Etlerin lezzetinin ve besin değerinin bu pişirme yöntemlerine bağlı olduğu unutulmamalıdır.
    Her usta aşçının farklı et pişirme teknikleri olmakla birlikte, genel kabul görmüş tekniklere göre, et yavaş pişirlmeli ve tamamen pişmeden tuz eklenmemelidir.
    Kurban etlerinin saklanması da en az pişirilmesi kadar önemlidir. Çiğ et ve pişmiş et kesinlikle birbirine değmeyecek şekilde saklanmalıdır.
    Eğer yemek yaparken et suyu kullanmayı seviyorsanız, et sularını günlük tüketiniz. Et sularının defalarca kaynatılması, et suyunun lezzetini bozacaktır.

    Daha lezzetli kurban etinin püf noktaları;
    - Öncelikle eti yarım saat soğuk suda bekletin. Bu şekilde, etin kanı suya geçecek, etin rengi açılacak ve et daha lezzetli olacaktır.
    - Eti küçük dilimler şeklinde kesin, böylece etiniz daha kolay pişecek ve daha yumuşak olacaktır.
    - Pişireceğiniz tencere, tava, ızgara gibi malzemeyi, önceden ısıtın. Ama yüksek ateş ile pişirmeyin. Bu şekilde etiniz daha lezzetli olur ve daha kısa sürede pişer.
    - Et tamamen piştikten sonra tuzunu eklerseniz, etiniz daha güzel pişer ve daha lezzetli olur. Tuzu sonradan eklenen etler suyunu bırakmadığı için aynı zamanda daha yumuşak olur.
    - Haşlama yapacaksanız, etin suyuna 2 kaşık sirke katmanızı öneririz. Bu şekilde etiniz daha yumuşak olacaktır.
    - Et terbiyelemek için kullandığınız soslara yoğurt eklerseniz etiniz daha yumuşak olacaktır.

    - Baharatı, yemek çeşidine göre eklemek gerekmektedir. Her yemeğin baharat ekleme zamanı farklıdır. Mesela, tas kebabına baharat ilavesi yemeğe eti ilave ederken yapılmalıdır. Orman kebabında ise, yemek piştikten sonra baharat ilave edilir.
    - Pişmiş et, buzdolabının en üst rafında, çiğ et ise, en alt rafında saklanmalı ve birbirine temas etmemesine dikkat edilmelidir. Bu şekilde, çiğ etin suyunun pişmiş et üzerine damlaması önlenecektir.
    - Etleri dondurmadan önce, kullanımınıza göre porsiyonlara bölerseniz, kullanım esnasında etleri küçük parçalar halinde çözdürebilirsiniz.
    - Dondurulmuş ve çözdürülmüş etleri tekrar dondurmayınız. Donmuş et bir kere eridiyse o et tekrar dondurulmadan tüketilmelidir.
    - Pişmiş etleri soğumadan dondurucuya koymayınız.
    - Eğer mümkünse, etleri dondurmadan önce koyduğunuz poşetlere ve kaplara, et cinslerini yazabilirsiniz. (Kıyma, Kuşbaşı, yağlı, lop et vs.)





+ Yorum Gönder