Konusunu Oylayın.: Jelatin Hangi amaçlarla kullanılır?

5 üzerinden 5.00 | Toplam : 2 kişi
Jelatin Hangi amaçlarla kullanılır?
  1. 10.Ağustos.2012, 02:58
    1
    Misafir

    Jelatin Hangi amaçlarla kullanılır?






    Jelatin Hangi amaçlarla kullanılır? Mumsema Jelatin nedir? Hangi amaçlarla kullanılır?


  2. 10.Ağustos.2012, 02:58
    1
    Kayıtsız Üye - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Kayıtsız Üye
    Misafir
  3. 10.Ağustos.2012, 04:03
    2
    Desert Rose
    Silent and lonely rains

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 21.Ocak.2007
    Üye No: 5
    Mesaj Sayısı: 17,685
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 227
    Bulunduğu yer: the silent deserts in my soul

    Cevap: Jelatin Hangi amaçlarla kullanılır?




    Jelatinin Kullanım Alanları ve Fonksiyonu
    Jelatin, gıda maddelerinin üretiminde, üretilen ürüne göre değişen fonksiyonlar üstlenir.

    · Jelleşme ajanı: Jöleli tatlılar, etler, şekerlemeler, et sosları


    · Yapı sağlayıcı: Lokum, koz helvası, kremalar, sufleler, fırın ürünleri


    · Bağlama Ajanı: Rulo etler, konserve etler, şekerlemeler, peynirler, süt ürünleri


    · Koloidal yapıyı koruyucu: Şekerlemeler, dondurmalar, buzlandırılan ürünler, donmuş tatlılar


    · Durultma ajanı: Meyve suları. Meyve sularında kullanım oranı % 0,002-0,015


    · Film oluşturucu: Meyvelerin kaplanması, etler


    · Koyulaştırıcı: Toz içecekler, et suyu, soslar, çorbalar, pudingler, jöleler, şuruplar, süt ürünleri


    · İşlem yardımcısı: Tadlandırıcılar, yağ, vitamin ve renklendiricilerin mikroenkapsülasyonu


    · Emülgatör: Çorbalar, soslar, tadlandırıcılar, et ürünleri, kremalar, şekerlemeler, süt ürünleri


    · Stabilizör: Krem peynirler, çikolatalı sütler, yoğurt, buzlandırılan ürünler, kremalar, donmuş tatlılar


    · Yapışma ajanı: Şekerlemeler, et ürünleri


    · Köpürmeyi sağlayıcı: Şekerlemeler, kremalar, dondurmalar


    · Kristalizasyonu düzenleyici: Dondurmalar, buzlu ürünler, donmuş tatlılar.
    alıntı..



  4. 10.Ağustos.2012, 04:03
    2
    Silent and lonely rains



    Jelatinin Kullanım Alanları ve Fonksiyonu
    Jelatin, gıda maddelerinin üretiminde, üretilen ürüne göre değişen fonksiyonlar üstlenir.

    · Jelleşme ajanı: Jöleli tatlılar, etler, şekerlemeler, et sosları


    · Yapı sağlayıcı: Lokum, koz helvası, kremalar, sufleler, fırın ürünleri


    · Bağlama Ajanı: Rulo etler, konserve etler, şekerlemeler, peynirler, süt ürünleri


    · Koloidal yapıyı koruyucu: Şekerlemeler, dondurmalar, buzlandırılan ürünler, donmuş tatlılar


    · Durultma ajanı: Meyve suları. Meyve sularında kullanım oranı % 0,002-0,015


    · Film oluşturucu: Meyvelerin kaplanması, etler


    · Koyulaştırıcı: Toz içecekler, et suyu, soslar, çorbalar, pudingler, jöleler, şuruplar, süt ürünleri


    · İşlem yardımcısı: Tadlandırıcılar, yağ, vitamin ve renklendiricilerin mikroenkapsülasyonu


    · Emülgatör: Çorbalar, soslar, tadlandırıcılar, et ürünleri, kremalar, şekerlemeler, süt ürünleri


    · Stabilizör: Krem peynirler, çikolatalı sütler, yoğurt, buzlandırılan ürünler, kremalar, donmuş tatlılar


    · Yapışma ajanı: Şekerlemeler, et ürünleri


    · Köpürmeyi sağlayıcı: Şekerlemeler, kremalar, dondurmalar


    · Kristalizasyonu düzenleyici: Dondurmalar, buzlu ürünler, donmuş tatlılar.
    alıntı..






+ Yorum Gönder