Konusunu Oylayın.: İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

5 üzerinden 4.00 | Toplam : 5 kişi
İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?
  1. 21.Haziran.2011, 16:14
    1
    Misafir

    İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?






    İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır? Mumsema İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır


  2. 21.Haziran.2011, 16:14
    1
    Kayıtsız Üye - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Kayıtsız Üye
    Misafir



  3. 21.Haziran.2011, 16:19
    2
    Desert Rose
    Silent and lonely rains

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 21.Ocak.2007
    Üye No: 5
    Mesaj Sayısı: 17,685
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 227
    Bulunduğu yer: the silent deserts in my soul

    Cevap: İstanbul Usulü Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?





    MALZEMELER;
    • 1,5 su bardağı aşurelik buğday
    • yarım su bardağı nohut
    • yarım su bardağı kurufasulye
    • yarım su bardağı kuru üzüm
    • 10-15 adet kuru kayısı
    • 1 su bardağı yer fıstığı
    • 7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediği için tercih etmiyorum)
    • 1 adet elma
    • 2 su bardağı şeker
    • tuz
    • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
    • tarçın
    YAPILIŞI;
    1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha
      sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak
      geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
    2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile
      akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört
      parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
    3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın.
      Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve
      üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile
      10-15 dakika kadar kaynatın.
    4. Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve
      kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse
      yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen
      soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat
      kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
    5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya
      başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak
      zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
    6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları,
      incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve
      karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su
      bardağısoğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave
      edebilirler)
    7. Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.
    Aşure ay’ ı geldi.. Bolluğu, bereketi ve paylaşımı çağrıştıran bir tatlıdır aşure.. tatlıların en şahıdır, en güzelidir ve ana malzemesi buğdaydır..
    Hicrî takvimin ilk ayı olarak kabul edilirken, muharremin 10. günü ise aşure günü olarak kutlanır.. Kurban bayramından sonra gelen muharrem ay’ ının 10. günü pişirilip dağıtılır..
    ”Aşere ” sözcüğü arapçada 10 anlamına geliyormuş. İnanışa göre büyük tufanda Nuh peygamber ve yanındakiler gemiden 10 muharrem’de çıkmışlar. Karınlarını doyurmak için de gemide ne varsa arta kalanlardan bir güzel yemek pişirmişler.. Ve çok lezzetli bir şey çıkmış ortaya.. bize de bunu devam ettirmek kalmış..
    Aşureye eski İstanbul evleride enaz yedi çeşit erzak konurmuş.. bazıları da kırk çeşit koyuyormuş ve kırkı tamamlayamayanlar da bir kaşık bal koyuyorlarmış nasıl olsa arılar kırk çeşit çiçegin tozunu almıştır diye..
    Aşure piştikten sonra.. dagıtmadan önce, tencerenin önünde bir yasin suresi ve bir mülk suresi okunur.. Bir tabaga alınan ilk aşure dışarı gönderilmez, bereket getirsin diye evde alıkoyulur.
    Eski bir Osmanlı gelenegine göre, pişirilen aşureden ilk kaşıga bakla tanesi isabet ederse..
    bunu pek çok kimse ” bereket getirir ” diye ayırır.. siler, para kesesine koyarmış.
    Bakla tanesi bir yıl kesede kaldıktan sonra, hükmü geçmiş sayılırmış..
    Bugün evimize yiyecek maddeler alındıgında berektimizin de bol olacagı hadisi şeriflerde de geçmektedir..



  4. 21.Haziran.2011, 16:19
    2
    Silent and lonely rains




    MALZEMELER;
    • 1,5 su bardağı aşurelik buğday
    • yarım su bardağı nohut
    • yarım su bardağı kurufasulye
    • yarım su bardağı kuru üzüm
    • 10-15 adet kuru kayısı
    • 1 su bardağı yer fıstığı
    • 7-8 adet kuru incir (ben evdekiler yemediği için tercih etmiyorum)
    • 1 adet elma
    • 2 su bardağı şeker
    • tuz
    • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
    • tarçın
    YAPILIŞI;
    1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha
      sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak
      geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
    2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile
      akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört
      parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
    3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkaın.
      Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve
      üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile
      10-15 dakika kadar kaynatın.
    4. Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve
      kuru meyvaları sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse
      yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen
      soğuk su sertleştirir.Ben sulu yapyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat
      kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
    5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya
      başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak
      zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
    6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları,
      incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve
      karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su
      bardağısoğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığınışasta ilave
      edebilirler)
    7. Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.
    Aşure ay’ ı geldi.. Bolluğu, bereketi ve paylaşımı çağrıştıran bir tatlıdır aşure.. tatlıların en şahıdır, en güzelidir ve ana malzemesi buğdaydır..
    Hicrî takvimin ilk ayı olarak kabul edilirken, muharremin 10. günü ise aşure günü olarak kutlanır.. Kurban bayramından sonra gelen muharrem ay’ ının 10. günü pişirilip dağıtılır..
    ”Aşere ” sözcüğü arapçada 10 anlamına geliyormuş. İnanışa göre büyük tufanda Nuh peygamber ve yanındakiler gemiden 10 muharrem’de çıkmışlar. Karınlarını doyurmak için de gemide ne varsa arta kalanlardan bir güzel yemek pişirmişler.. Ve çok lezzetli bir şey çıkmış ortaya.. bize de bunu devam ettirmek kalmış..
    Aşureye eski İstanbul evleride enaz yedi çeşit erzak konurmuş.. bazıları da kırk çeşit koyuyormuş ve kırkı tamamlayamayanlar da bir kaşık bal koyuyorlarmış nasıl olsa arılar kırk çeşit çiçegin tozunu almıştır diye..
    Aşure piştikten sonra.. dagıtmadan önce, tencerenin önünde bir yasin suresi ve bir mülk suresi okunur.. Bir tabaga alınan ilk aşure dışarı gönderilmez, bereket getirsin diye evde alıkoyulur.
    Eski bir Osmanlı gelenegine göre, pişirilen aşureden ilk kaşıga bakla tanesi isabet ederse..
    bunu pek çok kimse ” bereket getirir ” diye ayırır.. siler, para kesesine koyarmış.
    Bakla tanesi bir yıl kesede kaldıktan sonra, hükmü geçmiş sayılırmış..
    Bugün evimize yiyecek maddeler alındıgında berektimizin de bol olacagı hadisi şeriflerde de geçmektedir..






+ Yorum Gönder