Konusunu Oylayın.: Et Terbiyesi Nasıl Yapılır?

5 üzerinden 5.00 | Toplam : 4 kişi
Et Terbiyesi Nasıl Yapılır?
  1. 06.Nisan.2011, 23:03
    1
    Misafir

    Et Terbiyesi Nasıl Yapılır?






    Et Terbiyesi Nasıl Yapılır? Mumsema Et Terbiyesi Nasıl Yapılır?


  2. 06.Nisan.2011, 23:03
    1
    Kayıtsız Üye - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Kayıtsız Üye
    Misafir
  3. 07.Nisan.2011, 10:11
    2
    Desert Rose
    Silent and lonely rains

    Profili:
    Üyelik Tarihi: 21.Ocak.2007
    Üye No: 5
    Mesaj Sayısı: 17,685
    Rep Derecesi:
    Tecrübe Puanı: 227
    Bulunduğu yer: the silent deserts in my soul

    Cevap: Et Terbiyesi Nasıl Yapılır?






    Et Terbiyesi Nasıl Yapılır

    Beslenmemizde önemli bir yer tutan temel gıdamız olan et, mutfaklarımızda çok yönlü kullanıma sahiptir. Doğrudan yemeği yapıldığı gibi, çeşitli yemeklerde katkı malzeme olarak kullanılır. Doğrudan ızgara veya tavası yapılarak tüketilen etleri kullanmazdan önce, yumuşaklığını sağlamak, aroma ve lezzet katmak için bazı işlemler yaparız. Bu yaptığımız işlemlere etin marine ya da terbiye edilmesi denir. Ayrıca, etin terbiye edilmesinin sağlık açısından bizlere büyük yararlar sağladığı bilimsel açıklamalar ile sabit. Kırmızı ve beyaz et çeşitlerinin terbiye edilmesinde bir çok yöntem mevcut. Bu yöntemlerde belirleyici olan, etin terbiyesinde kullanılan malzemeler ve bu malzemelerin ölçüsüdür. Bir de etin terbiyesi için dinlendirilme süresidir. İnsanların tat almada damak zevki farklı oluşundan, her bireyin hoşuna gidebilecek ortak bir terbiye tarifinde bulunmak oldukça güç. Hal böyle olunca et için verilen terbiye tarifleri tavsiyeden öteye geçmiyecektir.



    Et Nasıl Terbiye Edilir:
    Etin terbiyesi için hazırlanan sos içerisinde çoğunlukla zeytinyağı, bitkisel yağ, salça, yoğurt, süt, soğan, sarımsak ve bir çok baharat çeşiti kullanılır. Izgara ve kebap tariflerimde kırmızı ve beyaz etlerin terbiyesi için kullandığım sos malzemelerini ve etin nasıl terbiye edileceği bilgisini veriyorum. Verdiğim bilgiler etlerinizi terbiye ederken sizlere kolaylık sağlayacaktır. Yalnız, eti doğru malzeme seçimi ile terbiye etmek yeterli değildir. Önemli olan terbiye edilmiş eti doğru yöntemle pişirmektir. Mangal veya elektrikli ızgara kullanarak etleri pişirirken dikkat edeceğimiz noktaları unutmamamız gerekir.


    Et Nasıl Pişirilir:
    Et terbiye edilmiş olsun veya olmasın, pişirirken etin kurutulmaması gerekir. Yani et kendi suyunu içerisinde tutması gerekir. Etin suyunu kendi bünyesinde tutmak çok kolay. Yapılması gereken kulandığımız mangal, elektrikli ızgara, ızgara tavası veya benzeri aletleri çok iyi ısıttıktan sonra etlerimizi pişirmeye başlamalıyız. Eti ızgara üzerine yaydığımızda, et yüzeyinde ızgara izlerinin çıkması ile birlikte, eti diğer yüzeyi üzerine döndürmemiz gerekir. Aynı izlerin ikinci yüzeyinde oluşmasıyla etin mühürlenmesi yani, et suyunun kendi içerisinde hapsedilmesi işlemi gerçekleşmiş olur. Etin pişirilmesi için bundan sonrası tamamen kendi damak zevkinize kalmış eti az, orta, çok pişmiş olarak dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.
    Kırmızı ve Beyaz Et Terbiyesi İçin Malzeme Örnekleri:
    Biftek Parçaları İçin Terbiye Malzemesi:
    500 gr. Biftek ‘5 Parça’
    1 Türk Kahve Fincanı Ayçiçek Yağı
    1 Adet Orta Boy Soğan’ın Suyu
    1 Yemek Kaşığı Yoğurt
    1 Yemek Kaşığı Salça
    1 Diş Sarımsak
    1 Çay Kaşığı Tuz
    Dana Çöp Şiş İçin Terbiye Malzemesi:
    Malzemeler:
    600 gr. Dana Bifteklik Lop Et
    Yeterli Miktarda Ayçiçek Yağı
    1 Çay Kaşığı Tuz
    1 Su Bardağı Süt
    1 Adet Soğan Suyu
    1 Çay Kaşığı Karabiber
    1 Çay Kaşığı Pul Biber
    Tavuk Göğsü Çöp Şiş İçin Terbiye Malzemesi:
    Malzemeler:
    2 Adet Tavuk Göğsü ‘600 gr.’
    1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
    4 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
    1 Adet Orta Boy Soğan’ın Suyu
    1 Yemek Kaşığı Yoğurt
    1 Diş Sarımsak
    1 Çay Kaşığı Karabiber
    1 Çay Kaşığı Kimyon
    1 Çay Kaşığı Tuz
    Bu örnekler ve fazlası ‘Kebap ve Izgaralar’ kategorisinin ilgili tariflerinde hazırlanması, adım adım anlatılmıştır.
    ‘Kolay Gelsin’


  4. 07.Nisan.2011, 10:11
    2
    Silent and lonely rains





    Et Terbiyesi Nasıl Yapılır

    Beslenmemizde önemli bir yer tutan temel gıdamız olan et, mutfaklarımızda çok yönlü kullanıma sahiptir. Doğrudan yemeği yapıldığı gibi, çeşitli yemeklerde katkı malzeme olarak kullanılır. Doğrudan ızgara veya tavası yapılarak tüketilen etleri kullanmazdan önce, yumuşaklığını sağlamak, aroma ve lezzet katmak için bazı işlemler yaparız. Bu yaptığımız işlemlere etin marine ya da terbiye edilmesi denir. Ayrıca, etin terbiye edilmesinin sağlık açısından bizlere büyük yararlar sağladığı bilimsel açıklamalar ile sabit. Kırmızı ve beyaz et çeşitlerinin terbiye edilmesinde bir çok yöntem mevcut. Bu yöntemlerde belirleyici olan, etin terbiyesinde kullanılan malzemeler ve bu malzemelerin ölçüsüdür. Bir de etin terbiyesi için dinlendirilme süresidir. İnsanların tat almada damak zevki farklı oluşundan, her bireyin hoşuna gidebilecek ortak bir terbiye tarifinde bulunmak oldukça güç. Hal böyle olunca et için verilen terbiye tarifleri tavsiyeden öteye geçmiyecektir.



    Et Nasıl Terbiye Edilir:
    Etin terbiyesi için hazırlanan sos içerisinde çoğunlukla zeytinyağı, bitkisel yağ, salça, yoğurt, süt, soğan, sarımsak ve bir çok baharat çeşiti kullanılır. Izgara ve kebap tariflerimde kırmızı ve beyaz etlerin terbiyesi için kullandığım sos malzemelerini ve etin nasıl terbiye edileceği bilgisini veriyorum. Verdiğim bilgiler etlerinizi terbiye ederken sizlere kolaylık sağlayacaktır. Yalnız, eti doğru malzeme seçimi ile terbiye etmek yeterli değildir. Önemli olan terbiye edilmiş eti doğru yöntemle pişirmektir. Mangal veya elektrikli ızgara kullanarak etleri pişirirken dikkat edeceğimiz noktaları unutmamamız gerekir.


    Et Nasıl Pişirilir:
    Et terbiye edilmiş olsun veya olmasın, pişirirken etin kurutulmaması gerekir. Yani et kendi suyunu içerisinde tutması gerekir. Etin suyunu kendi bünyesinde tutmak çok kolay. Yapılması gereken kulandığımız mangal, elektrikli ızgara, ızgara tavası veya benzeri aletleri çok iyi ısıttıktan sonra etlerimizi pişirmeye başlamalıyız. Eti ızgara üzerine yaydığımızda, et yüzeyinde ızgara izlerinin çıkması ile birlikte, eti diğer yüzeyi üzerine döndürmemiz gerekir. Aynı izlerin ikinci yüzeyinde oluşmasıyla etin mühürlenmesi yani, et suyunun kendi içerisinde hapsedilmesi işlemi gerçekleşmiş olur. Etin pişirilmesi için bundan sonrası tamamen kendi damak zevkinize kalmış eti az, orta, çok pişmiş olarak dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.
    Kırmızı ve Beyaz Et Terbiyesi İçin Malzeme Örnekleri:
    Biftek Parçaları İçin Terbiye Malzemesi:
    500 gr. Biftek ‘5 Parça’
    1 Türk Kahve Fincanı Ayçiçek Yağı
    1 Adet Orta Boy Soğan’ın Suyu
    1 Yemek Kaşığı Yoğurt
    1 Yemek Kaşığı Salça
    1 Diş Sarımsak
    1 Çay Kaşığı Tuz
    Dana Çöp Şiş İçin Terbiye Malzemesi:
    Malzemeler:
    600 gr. Dana Bifteklik Lop Et
    Yeterli Miktarda Ayçiçek Yağı
    1 Çay Kaşığı Tuz
    1 Su Bardağı Süt
    1 Adet Soğan Suyu
    1 Çay Kaşığı Karabiber
    1 Çay Kaşığı Pul Biber
    Tavuk Göğsü Çöp Şiş İçin Terbiye Malzemesi:
    Malzemeler:
    2 Adet Tavuk Göğsü ‘600 gr.’
    1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
    4 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
    1 Adet Orta Boy Soğan’ın Suyu
    1 Yemek Kaşığı Yoğurt
    1 Diş Sarımsak
    1 Çay Kaşığı Karabiber
    1 Çay Kaşığı Kimyon
    1 Çay Kaşığı Tuz
    Bu örnekler ve fazlası ‘Kebap ve Izgaralar’ kategorisinin ilgili tariflerinde hazırlanması, adım adım anlatılmıştır.
    ‘Kolay Gelsin’





+ Yorum Gönder